Kıymalı patates dolması nasıl yapılır?
Kıymalı patates dolması nasıl yapılır?
Kıymalı patates dolmasında bilindik patates dolmasından ziyade, yemeğimizi aynı şekilde hazırlayıp bu sefer tencere yerine fırında pişireceğiz yemeğimizi. Ardından kaşar peynir ile yemeğimize lezzet katacağız. Yemeğimizin yapımına patateslerimizi soymakla başlayabiliriz.
Kıymalı patates dolması malzemeleri
- 3 adet patates
- 250 gr dana kıyma
- 1 adet doğranmış kırmızı biber
- 1 adet doğranmış soğan
- 1 adet kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 diş sarımsak
- Tuz, karabiber
- Kızartma için ayçiçek yağı
- Süsleme için kaşar peyniri
- Salçalı sos için domates ve biber salçası
Kıymalı patates dolması tarifi
- Patatesleri soyun ve patateslerinizin kararmaması için soyduktan sonra suyun içinde bekletin.
- Patateslerin soyma işlemi bittikten sonra yıkayın ve tam ortadan ikiye kesin.
- Patateslerin ağzının yukarı bakacak şekilde fırın tepsisine dizeceğiniz, patates boylarının birbirine eşit olmasına ve eşit oranda ikiye bölmeye dikkat edin.
- Patatesleri ikiye böldükten sonra içlerini bir oyma bıcağı ile oyun.
- Patatesleri oyarken yan duvarlarını çok inceltmemeye dikkat edin.
- Oyduğunuz patatesleri suda bekletmeye devam edin. Bu arada iç harcını hazırlamaya başlayın.
Patates dolmasının iç harcının hazırlanması
- Ocağın altını yaktıktan sonra tavanıza bir miktar sıvı yağ ekleyin.
- Tavaya küp küp doğranmış 1 adet soğan ve 1 adet kırmızı biberi ekleyin.
- Soğan ve kırmızı biber iyice yumuşayana kadar kavurun.
- Soğan ve biber kavrulduktan sonra tavaya 350 gr kıymayı ekleyin.
- Kıymayı iyice suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
- Kıyma kavrulduktan sonra tencereye 1 yemek kaşığı domates salçasını, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Ardından kıymanın içine 2 diş sarımsak doğrayın. Sarımsağı damak zevkinize göre kullanıp kullanmamak size kalmış.
- Sarımsağı ekledikten sonra tüm malzemeyi harmanlayın.
- Biraz daha kavurduktan sonra ocağın altını kapatın.
- İç harcınız soğuyana kadar ocağın altını kapatıp, patatesleri kızartmaya başlayabilirsiniz.
Patateslerin kızartılması
- Derin bir kızartma tenceresini ocağa aldıktan sonra yağı tencereye ekleyin ve yağ kızana kadar bekleyin.
- Patatesleri yağ tamamen kızmadan kızartmaya çalışırsanız, daha fazla yağ çekmesine neden olursunuz. Bu nedenle yağın tamamen kızmış olduğuna emin olun.
- Suda beklettiğiniz patatesleri kağıt peçete ile tamamen kurulayın. Ardından tencerede arkalı önlü kızartmaya başlayın. - Patateslerin tümünü aynı anda tencereye atarsanız, yağın sıcaklığı düşeceğinden, patatesler daha fazla yağ çekecektir. Yağın sıcaklık derecesinin düşmemesi için azar azar kızartmanız daha iyi olacaktır.
- Patatesler kızarttıktan sonra fazla yağını alması için bir kağıt peçete koyduğunuz tabağa alın.
- Patatesler biraz soğuduktan sonra iç harcını doldurup fırınlama aşamamasına geçin.
- Patatesleri doldurduktan sonra orta derinlikteki fırın tepsinizde ağızları yukarı gelecek şekilde düz durmazsa, arka kısmından düz durması için biraz kesebilirsiniz.
- Patatesleri fırın tepsisine dizdikten sonra salçalı sosu hazırlamaya başlayın.
Salçalı sosun hazırlanması
- Bir kase sıcak suyun içine 1 yemek kaşığı kırmızı biber ve 1 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin.
- Suyun içinde salçaların iyice erimesini sağlayın.
- Sosu iyice karıştırdıktan sonra içine 1 çay kaşığı kadar tuz ekleyip tekrar karıştırın.
- Sosu fırın tepsisinin içine patateslerin de içine gelecek şekilde dökün. Kalanını fırın tepsiniz içine boşaltın.
Pişirma aşaması ve sunum
- Patates dolmasını önceden 180 - 190 derece ısıtılımış fırında 15 - 20 dakika pişirin
- Dolma piştikten sonra her bir dolmanın üzerine bir dilim gelecek şekilde, kaşar parçaları veya kaşar rendesi ekleyin ve kaşar peynirler eriyene kadar tekrar fırınlayın.
- Kaşarlar eridikten sonra domlayı servis için hazırlayabilirsiniz.
- Servisi kişi başına 2 dolma düşecek şekilde, üzerine maydanoz eklenmiş yoğurt ile yapabilirsiniz.
- Afiyet olsun.
Yorumlar