Anadolu Mutfağını Araştırma Geliştirme ve Koruma Derneği kurucuları arasında bulunan Öztan, 5 yıl boyunca Gaziantep yemek kültüründe üç neslin bilgi birikimine ulaşma amacı ile 2000'e yakın kadınla röportaj yaparak "Gelenekten Geleceğe Gaziantep Yemekleri" kitabını yazdı. 

 

2012 yılında Gaziantep Üniversitesi ile beraber yürüttüğü, Gaziantep Mutfağının Damak Tadları "El Altında Duran Güzel Şeyler" projesi ile yerli ve yabancı şeflere Gaziantep mutfağını uygulamalı olarak tanıttı. 4. Uluslararası Gıda ve Beslenme Kongresi ve 3. SAFE Consortium Uluslararası Gıda Güvenliği Kongresi'ne katılarak kongrenin Yöresel ve Etnik Gıdalar Bölümü'nde Gaziantep yemeklerinden "yuvarlama" ve "lahmacunu" yurtiçi ve yurtdışından gelen katılımcılara tanıtıp sunumunu yaptı.

Öztan; Gaziantep Valiliği, Gaziantep Belediyesi ve Gaziantep Üniversitesi ile ortak bir çalışma içine girerek, Gaziantep Üniversitesi bünyesinde Gastronomi Bölümü'nün kuruluşunun öncüleri arasında yer aldı. 

Avrupa Birliği, Leonardo da Vinci "mobilite programı" çerçevesinde Maltepe Meslek Lisesi Müdürü ve öğretmenlerinin kişisel çabaları sonucu Polonya'dan gelen öğrencilere Sahan'da staj yapma imkanı sağlandı. 3 yıl sürecek program ile her yıl Polonya'dan gelecek öğrencilere Türk yemek kültürü öğretilecek.

2 yıl Gaziantep Büyükşehir Belediyespor'un başkanlık görevini yürüten Öztan, aynı dönemde Gaskispor'un başkanlığını yaptı.