Kokoreci bıçakla kestiğinizde içinde yeşil tanecikler ve ekşime kokusu varsa o kokoreç yenmemeli. Kokoreç ortadan kesildiğinde bembeyaz olmalı.

Pul biber, kekik, domates gibi ürünlerle ekmek arası yenilen kokorecin temiz olup olmadığını anlamak zordur. Bu nedenle kokoreç ancak porsiyon olarak servis edilirse temizliği kontrol edilebilir.

Servis edilme biçimi

Satırla doğranmış, ekmek arasına birçok ürünle birlikte konan kokorecin temizliği belli olmaz.

Kokorecin tadını almak için kokoreç bonfile gibi kömür ateşinde kızartılarak servis edilmeli.

Kokoreç porsiyon halinde servis edildiğinde, kokorecin çeşnisini kendiniz katmalısınız.