Aziz Ekşi; Ankara Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanı, Profesör Doktor.

1968 yılında Ankara Üniversitesi'nden mezun oldu. Doktorasını aynı üniversitede 1974 yılında yaptı.

Uzmanlık alanları gıda kimyası, gıda kalite kontrol, meyve ve sebze işletme teknolojileri olan Prof. Dr. Ekşi, 1979 yılında doçent, 1988 yılında profesör oldu.

2006 yılından beri Ankara Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü'nde başkanlık yapan Ekşi; gıda kimyası, gıda kalite kontrol, gıdaların raf ömrü, meyve suyu durultma gibi lisans ve lisansüstü dersler vermeye devam ediyor.