Osmanlı devrinde çıkartılan yemek kitaplarına baktığımız zaman saray mutfağında yapılan pilavların tariflerini görürüz. Hiçbirinde zeytinyağı yoktur. Kuyruk yağı, içyağı, halis tereyağı ve kuzu kemiğinin suyu kullanılarak yapılır pilavlar. Ayrıca pilavlara az miktarda nohut, kuş üzümü, havuç gibi zenginlikler de katılır. Öyle bembeyaz hamur gibi pilav, hiçbir yerde yoktur. Olmaz da zaten.

Cevap ver