Şarapla taze peynirlerden ziyade olgun peynirler daha çok uyum sağlar.

Herkes peynirle sadece kırmızı şarabın uyum sağladığını düşünülür. Bazı peynir türleri ile beyaz şarap kırmızı şaraptan daha uyumlu olur.

Peynir tipleri ile en uyumlu şaraplar genellikle beyazda da kırmızıda da tatlı şaraplardır.

Tatlı şaraplarda şeker oranı daha yüksektir. Yüksek olan şeker kaliteli bir peynirin yağını ve tuzunu çok iyi dengeler.

Tatlı şaraplar sek şaraplara göre peynirle daha uyumlu şarap türleridir.

Rokfor peynirinin yanında tatlı ve yüksek alkollü Porto şarabı çok güzel gider. Rokfor peynirinin yanında gidecek beyaz şarap yüksek alkollü ve tatlı bir şarap olmalı.

Bordoux'nun Balzac ya da Sauterne bölgesinde üretilen şaraplar yüksek alkollü ve tatlı şaraplardır.

Yüksek yağlı ve tuzlu olan peynirleri dengeleyecek en iyi şarap tatlı şaraplardır.

Türk peynirleri genel olarak kahvaltıya uygun peynirler.

Yemek sonrası peynir tabağı yaparak şarap keyfi için çok uygun peynirler değiller.

Türkler peynirleri çok taze tüketir. Piyasada olgunlaşmış peynir yok. Peynirler en fazla birkaç ay bekletilir.

Fransa'da parmesan peyniri 3 sene mahzenlerde bekletilir.

Taze peynirler karakteri gelişmemiş, lezzeti derinleşmemiş peynirlerdir.

Taze peynirler şarap yerine kahvaltı için daha uygun olurlar.