Konyak, Fransa'nın güneybatısındaki Charente yakınlarında olan bağlardaki üzümlerden yapılır.

Cognac Kasabasında 'Flonce Blanches', 'Colombard' ve 'Ugni Blanc' üzümleri yetişir.

İsmini, yapıldığı üzümlerin yetiştirildiği Cognac kasabasından alır.

Cognac'ta yetişen beyaz üzümlerden yapılan şarap, çok ekşi ve asitli olduğu için şarap olarak değerli değil.

16. Yüzyıl'da Hollandalı gemiciler tarafından bu üzümlerden yapılan şarabın ticareti yapılırdı. Hollandalı gemiciler şarabın damıtıldığı taktirde daha iyi sonuç verdiğini keşfettiler.

Konyak üretimi için beyaz şaraplar küçük bakır irmiklerde iki defa damıtılır. Damıtma sonucunda ortalama 65-70 derece alkollü şeffaf renkte, ham, keskin, ispirto gibi bir alkol çıkar.

Damıtma sonucunda çıkan alkol meşe fıçılarında en az 2,5 en çok 100 sene yıllandırılır. Meşe fıçılarında yapılan yıllandırma sonucunda karşınıza dünyanın en soylu içkisi Konyak çıkar.

Konyak, 40-50 derece alkollü, yemekten sonra dijestif olarak tüketilen dünyanın en güzel içkilerinden biri.