Evde ekmek yapmak hiç bu kadar kolay olmamıştı. Ekmek yapmak için gereken şeyler çok basit: Ununuz, suyunuz, tuzunuz ve bir miktar da hevesiniz varsa ekmek yapmak için her şeyiniz tam. Size kalan ekmek hamurunun nasıl mayalandığını, hangi şartlarda dinlendirildiğini ve pişirme yöntemlerini öğreneceğiniz videoları izlemek. "Ekmek Bir Tutkudur" kitabının yazarı Dilistan Çilingiroğlu Shipman sorularınızın cevabını videolarla veriyor. İzleyin, kendi ekmeğinizi yapmanın tadına varın. Hangi unu...
devamıEvde ekmek yapmak hiç bu kadar kolay olmamıştı. Ekmek yapmak için gereken şeyler çok basit: Ununuz, suyunuz, tuzunuz ve bir miktar da hevesiniz varsa ekmek yapmak için her şeyiniz tam. Size kalan ekmek hamurunun nasıl mayalandığını, hangi şartlarda dinlendirildiğini ve pişirme yöntemlerini öğreneceğiniz videoları izlemek. "Ekmek Bir Tutkudur" kitabının yazarı Dilistan Çilingiroğlu Shipman sorularınızın cevabını videolarla veriyor. İzleyin, kendi ekmeğinizi yapmanın tadına varın. Hangi unu kullanalım? Mayayı nasıl seçelim? Ne kadar suya, tuza ve şekere ihtiyacımız var? Ölçü almak için nelerden yararlanabiliriz? Ne tür kaplar kullanmalıyız? Her mutfakta bulunan aletlerle de ekmek yapılır mı yoksa özel aletler mi edinmeliyiz? Ne kadar mayaya ihtiyacımız var? Hazır maya ile evde yapılan maya arasında lezzet açısından ne tür farklar var? Maya nasıl hazırlanır? Hamur için karışım nasıl hazırlanır? Nasıl yoğrulur? Ne kadar yoğurmak gerekir? Ne kadar mayalanmalı? Mayalandığı nasıl anlaşılır? Nasıl bir fırına ihtiyacımız var? Kaç derece ateşte pişirmek gerekir? Ne kadar süre fırında kalmalı? Ekmeğin piştiği nasıl anlaşılır? Fırından çıkan ekmek ne kadar süre boyunca, ne şekilde soğutulmalı. Ne türde bir kapta bekletilmeli ya da poşet veya beze mi sarmalı? Mayanın tutmaması ve hamurun kabarmaması durumunda ne yapılabilir? Ekmek sert olursa bunu nasıl çözebiliriz? Hangi hamura hangi malzemeler yakışır? Çekirdekli, üzümlü, zeytinli vb. Bu tip malzemeleri ne zaman ve ne miktarda katmak gerekir? Beraber uyumlu olmayacak malzemeler nelerdir?
