Kolay içli köfte nasıl yapılır?

Malzemeler :

• Hamuru için:
• - 500 gr köftelik bulgur
• - 250 gr irmik
• - 1 tatlı kaşığı kimyon
• - 1 tatlı kaşığı tuz
• - 1 tatlı kaşığı biber salçası
• - 1 büyük bardak kaynamış, soğumuş ılık su
• İç harcı için:
• - 500 gr kıyma
• - 1 kg doğranmış kuru soğan
• - 125 gr margarin
• - Yarım çay bardağı sıvı yağ
• - 1 kase ceviz içi
• - Yarım demet maydanoz
• - 1 tatlı kaşığı biber salçası
• - 1 tatlı kaşığı tuz
• - 1 tatlı kaşığı karabiber
• - 1 tatlı kaşığı pul biber
• Üzeri için:
• - 2 yemek kaşığı yoğurt
• - 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Süslemek için:
• - Cherry domates
• - Turp
• - Altın çilek
• - Yeşil yapraklar 
• - Limon

Yapılışı :

• - İrmik ve bulguru ayrı kaplarda alabildiği kadar su ile ıslatın. Onların şişmesini beklerken iç harcını hazırlayın.
  - Önce kıymayı, sonra çok küçük parçalar halinde doğranmış soğanı yüksek ateşte kavurun. 
  - Kavurduktan sonra margarini içinde eritin. Ardından biber salçasını koyun. Salçanın kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Soğanı ne kadar iyi kavurursak, içli köftenin lezzeti o kadar artacaktır.
  - Salçanın kokusu çıktığında kıyma neredeyse dibi tutacak kadar olmalı. Bu sayede lezzeti artacaktır.
  - İç harcı soğuması için kenara alın. Oda sıcaklığında soğuduktan sonra ardından donmak üzere deep freeze bölümünde yarım saat - 40 dakika bekletmeye alın. 
  - Bu arada, yarım saat boyunca suda beklettiğiniz köftelik bulguru yoğurma kabına alın. 
  - Yoğurmaya başlamadan önce baharatlarını, tuzunu ve salçasını ekleyin. (1'er tatlı kaşığı biber salçası, tuz ve kimyon) 
  - Bulgura tavaş yavaş su ekleyerek, bulgur yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurun. Bu kıvam, mercimek köftesi kıvamı olabilir. 
  - Köftelik bulgur ideal kıvama gelince, ayrı bir kapta ıslattığınız irmiği bulgur kabının içine ekleyin. 
  - İrmiği de ilave ettikten sonra dış harcı yaklaşık 10 - 15 dakika kadar yoğurmaya devam edin. Bu arada ara ara azar azar su ilave edebilirsiniz. İdeal kıvam hamurun iyice birbirine yapışmasını sağladığımızda oluşacaktır. 
  - Hamur hazır olunca hamuru ikiye bölüp, yağlı kağıdın üzerinde merdane yardımı ile açın. Hamurun yapışmaması için yağlı kağıdın üzerine çok az sıvı yağ ekleyip tüm kağıda yayın. Merdaneyi hamura değdirmeyin. Hamurun üzerine bir yağlı kağıt koyup, onun üzerinden açın. Bu şekilde kalıba yerleştirmeniz de daha kolay olacaktır.
  - Hamurunuzu açtıktan sonra pişirme kabını yağlayın ve hamuru tepsiye alın. Biraz bol yağ kullanırsanız tepsiye yapışmasını önlersiniz. Böylece kolay içli köftenin alt tabanı hazırlanmış oldu. Aynı şekilde üst tabanını açın.
  - Yarım demet maydanozu, soğumuş olan iç harcına ilave etmek için ince ince kıyın. Yanına bir kase orta büyüklükte ezilmiş ceviz içi ile birlikte ekleyip harcı karıştırın ve fırın tepsinize serdiğiniz alt tabanın üzerine eşit bir şekilde yayın. Ardından açtığınzı üst tabanı üzerine yerleştirin. Elinizle biraz bastırın ve fazla olan kenarları elinizle veya bıçak ile alın. 
  - Kolay içli köftenin son aşamasına geldik. 2 yemek kaşığı yoğurdun üzerine 2 yemek kaşığı sıvı yağ ilave edip karıştırdıktan sonra üzerine eşit bir şekilde sürün. Bu sayede hem kolay içli köftemiz kurumayacak, hem de güzel bir şekilde kızaracak. 
  - İçli köfteyi fırına vermeden önce, aynı börek dilimler gibi dilimleyin. Bu sayede hem köfte daha rahat pişecek, hem de servis sırasında pişmiş içli köftenin dilimlenmesi daha zor olacağından dilimleme sıkıntısı çekmeyeceksiniz. 
  - Hazırladığınız içli köfteyi, önceden 180 derece ısıtılmış fırında, üzeri kızarana kadar pişirin. 
  - İçli köfteniz piştikten sonra bir servis tabağınıza aldığınız dilimleri, cherry domates, küçük top turp, limon dilimleri ve taze yeşilliklerle süsleyin ve sıcak olarak servis edin. 
  - Kolay içli köfteniz servise hazır. Afiyet olsun.