İyi konyak kendini ilk olarak burundaki aromalarıyla belli eder.

Konyağın rengi çok önemli değildir. Çünkü kanunlara göre rengi tutturmak için belli miktar karamel eklenmesine izin vardır. Böylece çok koyu ve göz alıcı renklere, sıradan konyaklarda bile rastlayabilirsiniz.

Konyak burunda ispirtomsu, aşırı yakıcı, alkolsü kokular saçmamalı.
İyi konyağı anlamanın ikinci adımı, konyağı kadehte çalkalamaktır.

Çalkaladıktan sonra kadehin çeperlerinde yağlı küçük damlacıklar olmalı. Bu damlalar ne kadar ağdalı, kalın ve akıcı olursa, içtiğiniz içki de o kadar gövdeli ve damakta hacimlidir.

Son adım tabii ki konyağı tatmak. Küçük bir yudum aldığınızda boğazınızı kaba bir alkol yakmamalı, ağzınızı tırmalamamalı, yumuşak ve dinlenmiş bir tat bırakmalı.