Et pişirilmeye başlanacağı zaman mutlaka oda sıcaklığında olmalı. Buzdolabından çıkarıp hemen pişirilmez. 2 saat kadar bekletilmelidir. Eti, pişirmenin hemen öncesinde tuzlamak gerekir.

Et çok sıcak ateşte pişirilmeli. Mangal veya tava farketmez. Tuzladığınız eti yüksek ateşe koyduğunuzda karamelize olur ve suyunu kaybetmez.

Eti pişirdikten sonra 4-5 dakika kadar bekletmek gerekir. Pişirilmede biz orta pişmişi öneriyoruz. İyi pişmiş bir etin çok lezzetli olma ihtimali yoktur.