Espresso 7 gr kahfe ve 25 ml sudan elde edilir. İyi bir espressoyu şöyle anlayabilirsiniz: Cam bir fincana çekin. Çektiginiz andaki kahverengi renk kaç saniyede siyaha dönüyor bakın. İyi diye tabir ettigimiz bir kahvenin özü 10 saniyede siyaha döner. Hafif bastırarak sıkıştırma yapılmaz. Kahvenin her santimine aynı baskının uygulanması lazım. 15 kg gibi bir kuvvet uygulanması gerek. Sonra kaşık tabir ettigimiz porta filtreyi tekrar tezgaha vurmak yapılan sıkıştırmayı dağıtmak demektir.

Cevap ver

2 nolu tuş?

Cevap ver

Arkadaş bal rengi demiyor, bal akışı diyor. Yani viskositesinden bahsediyor, renginden değil. Şarr diye su gibi akmaması lazım, kıvamlı akması lazım.

Cevap ver

Espresso rengi bal rengi olcak diye bir kavramda yanlış olur uzman arkadasım.Çünkü kahveye Kremasını veren,Kalitesidir,Harmanıdır. Saygılar Özkan Yetik

Cevap ver

Şimdi ; ilk önce ev tipi espresso makinelerinden başlayayım. Ev tipi espresso makineleri illa otomatik olcak diye bir zorunluluk yok.Ama Tam otomatik bir makinede porta filtrede olcak diye birsey de yok.Porta Filtre li ev tipi makinelerede genelte tek ruş olur oda manuel çalsmak içindir.Otomatik makinelerin programlama sistemleri ev tiplerinde genelde uygulanmaz. ama paraya kıyıp onlarlada calısıla bilinir tabi =) 2.Konu Temper (Porta filtredeki kahveye yapılan baskı) Her porta Filtreye yapılan Baskı 15 kg civarındadır.Yani bu standarta yakındır.Eyer bu baskıya kahve akmıyorsa Grinder(ögütücü)den kahvenın ingeliğini kalınlıgını kontrol etmek gerekir.Çok baskıda kahve akmıyorsa kahve ince,kahve hızlı akıyorsa kahve kalın ögutulmus demektir. Porta Filtreyi gruplara yerleştrmeden önce porta filtreden boş su akıtmanız hem makine nin basnç dengesini düzenler hemde önceden yapılms esp. posasının porta filtreye yapısmıs kısmını dısarı atar."Temizler"

Cevap ver

Peki bu uzman arkadasa ekspressonun kac m. çekıldıgını sorsam veya ekspressonun ıyı olup olmadıgını nereden anlayacagız desem neder bakalım.

Cevap ver