Siyah üzümler arasında en saygın ve değerli olanlarından biri Cabernet Sauvignon üzümleridir.

Cabernet Sauvignon üzümü Fransa kökenli bir üzüm çeşidi. En iyi şaraplık Cabernet Sauvignon üzümleri Fransa'nın Bordeaux bölgesinde yetişiyor.

Cabernet Sauvignon üzümleri Kaliforniya'dan Türkiye'ye kadar pek çok bölgede yetiştirilebiliyor. Bunların arasında İspanya ve İtalya da var.

Şarap üreticileri prestij şarabı olarak adlandırdığı üst kalite şaraplarında Cabernet Sauvignon kullanır.

Üzümün özellikleri

Cabernet Sauvignon, küçük taneli, kalın kabuklu bir üzüm çeşidi. Üzüm kalın kabuklu ve küçük taneli olduğu için, kabuğunda tanen ve renk maddesi çok yoğun. Bu nedenle Cabernet Sauvignon üzümlerinden yapılan şaraplar, tazeyken siyaha çok yakın bir renkte ve bol tanenli olur.

Harmanlanma

Cabernet Sauvignon genellikle Merlot üzümünden yapılan şaraplarla harmanlanır.

Cabernet Sauvignon şarabının sertliği Merlot ile harmanlanarak dengelenir.

Şarap dilinde iki farklı üzümün harmanlanmasına "kupaj" denir.

Çok kaliteli bir üzüm olan Cabernet Sauvignon, uzun süre yıllanma özelliğine sahip şaraplar verir.

Cabernet Sauvignon üzümlerinden alınan tat; menekşe, gül ve siyah kuş üzümü karışımı bir tada benzer. Bordeaux'nun bazı bölgelerinde de yeni açılmış kalem, sedir ağacı gibi kokular bırakır.

Cabernet Sauvignon, damakta yoğun tat bırakan bir üzüm olması ile meşhur.

Dünyanın en değerli şarapları Cabernet Sauvignon üzümlerinden yapılır.