Bourbon viskiler Amerika'nın Kentucky eyaletinde yapılır.
Kanunlara göre hammadde olarak en az %51 oranında mısır kullanılır. Diğer hammaddeler çavdar, buğday ve arpadır.

Bourbon sürekli damıtım denilen endüstriyel damıtmadan geçer.
Damıtmadan sonra içi kömür oluncaya dek yakılmış ak meşe ağacından yapılan tek kullanımlık fıçılarda yıllandırılır.
Bourbon viskiler karakterini içinde yıllandığı fıçıdan alır.

İskoç viskiler kadar zengin nüanslara sahip değildir.
Özellikle yaz aylarında, bol buzla içmek için Bourbon viski tercih edilir.

Yemek sonunda dijestif olarak içmeye uygun değildir.
Bourbon viskilerin tadı genelde birbirine benzer, İskoç viskiler gibi bölgesel özellikler yansıtmaz.

Jack Daniels gibi Tennessee viskileri de Bourbon'a yakın karakterdedir. Tennessee viskileri kömürden süzülerek filtre edilir. Yanık ve isli bir tada sahiptir.