Boğazkere üzümünden yapılan şarabın özellikleri nelerdir?

Boğazkere, vaktinde Ermenilerin de kullandığı, eski çağlardan kalma çok eski bir Anadolu üzümü. Yerken damakta burukluk yaratan bir üzüm olduğu için boğazı keren, buruk üzüm anlamında Boğazkere adını alır.

Boğazkere üzümü tek başına şarap yapımına uygun bir üzüm çeşidi değil. Boğazkere üretiminde elde edilen şaraplar aşırı buruk, içimi zor şaraplar.

Fransız şarap uzmanlarının tavsiyesi Boğazkere ile Öküzgözü şaraplarının harmanlanması yönünde. Boğazkere sertlik ve tokluk verirken, Öküzgözü yumuşaklık ve meyvemsi tat verir. Boğazkere ile Öküzgözü harmanlandığında tatları birbirini dengelerler.

Eski Buzbağ şarabı Öküzgözü ve Boğazkere üzümlerinden yapılırdı.

Şu sıralar sarapta Boğazkere tek başına da kullanılıyor. Aşırı buruk, içimi zor bir şarap olan Boğazkere'nin de meraklıları var.

Diyabakır'da üretilen üzümler Boğazkere şarabı için uygun. Elazığ, Öküzgözü şarabı için uygun üzümlerin yetiştirildiği bölgelerden biri.

Diyarbakır, Elazığ gibi yerlerde feodal yapı bağcılık yapmanın zor olduğu bölgeler. Bu yapıdaki bölgeler, şaraba uygun üzümlerini şarap firmalarına satmak istemiyor.

Bazı şarap firmaları Öküzgözü ve Boğazkere üzümlerini Denizli bölgesinde yetiştiriyor. Denizli'de yetişen Öküzgözü ya da Boğazkere asla Elazığ ya da Diyarbakır'da yetişen gibi olamaz.